Tomato flight : nouvelle expérience d’apéro avec des tomates variées et garnitures créatives
Qu’est-ce que le tomato flight ?
Né d’une idée d’assortiments gustatifs, le tomato flight est une dégustation qui consiste à proposer un plateau de grosses tomates coupées en tranches, accompagnées de garnitures variées pour stimuler les sens lors de l’apéritif. Le concept s’inspire du principe des « flights » utilisés en gastronomie pour présenter plusieurs variantes d’un même produit.
Réaliser ce flight chez soi
Pour composer un tomato flight, disposez sur une assiette ou un plateau des grosses tomates préalablement tranchées, puis agrémentées-les avec des garnitures différentes afin de varier les saveurs. L’idée reste ouverte à la créativité, comme en témoignent des démonstrations sur les réseaux sociaux.
Exemples de garnitures repérées sur les réseaux
Parmi les propositions observées, on retrouve notamment :
- cottage cheese, miel et flocons de piment;
- moutarde à l’ancienne, thon et cornichons;
- pesto, huile d’olive et choucroute.
Des variantes sucrées sont également testées, comme beurre de cacahuètes, sirop d’érable, muesli et cannelle. Certaines utilisatrices préparent six tomates garnies différemment, dont une version avec une tranche de fromage et un burger posé sur la tomate comme base, sans pain.
Variétés et choix des tomates
Pour réaliser un tomato flight selon ses préférences, on privilégie les grosses tomates. Sur les réseaux, les variétés anciennes, appelées « heirloom », sont fréquemment utilisées. À défaut, des cœurs de bœuf ou d’autres tomates charnues conviennent. On dénombre environ 3000 variétés de tomates, toutes appartenant à la famille des solanacées et étroitement apparentées à la pomme de terre, à l’aubergine et au poivron.
Notes botaniques et conseils de conservation
D’un point de vue botanique, les tomates sont des fruits, mais elles sont en cuisine le plus souvent classées comme des légumes. Il est préférable de ne pas les conserver au réfrigérateur, car le froid atténue leur arôme et peut les faire se gâter plus rapidement. Pour préserver leur fraîcheur, stockez-les dans une cave ou dans un endroit sombre, à l’abri de la lumière, et à l’écart des autres légumes.
